E l'insieme dello spazio destinato alla somministrazione per la clientela. L'area di vendita si compone di:
- area di accettazione;
- sala di pranzo;
- servizi igienici.
Tutti questi spazi devono essere accoglienti, confortevoli, , agevoli, funzionali per gli utenti ed il personale;
Caratteristiche estetiche: acustiche, insonorizzate, climatizzate ed illuminazione.
1) zona di consumo veloce in piedi: servizio veloce(snack bar) e tutti quei pubblici esercizi che offrono panini, tramezzini, piatti freddi.
2) zona di consumo veloce con posti a sedere: servizio veloce(autogrill, self-service, free-flow, fast-food).
3) zona di consumo con sosta: tutti i ristoranti, pizzerie, piadinerie, creperie, spaghetterie, paninoteche, grill-room, steak-house.

Come organizzare gli spazi
Tutti gli spazi devono essere in sintonia con le caratteristiche architettoniche della struttura, devono garantire un ambiente comodo, confortevole, accessibile ed adeguato.