Viene fatta con mulini a cilindri o laminatoi.

Fasi
* Pulitura, serve ad eliminare tutte le impurit come sassolini, paglia, pezzetti di ferro. Vengono utilizzate delle macchine che usano delle apposite macchine e impianti che sfruttano le loro propriet fisiche (setacci, aspiratori, spazzolatici,…).
* Condizionamento, consiste nell’umidificare il frumento in modo ottimale, per migliorare sia la macinazione sia l’impastamento.
* Macinazione, i chicchi si richiudono in frammenti di piccole dimensioni. Ha diverse fasi:
1 rottura: l’endosperma viene staccato dalla parte corticale
2 rimacina: serve a ridurre gli sfarinati a granuli di dimensioni sempre pi piccole
3 vestimento: l’asportazione della crusca che pu essere ancora attaccata allo sfarinato
4 abburattamento: sono dei passaggi dove attraverso i diversi tipi di raffinatori (setacci) si effettua la separazione delle farina dalla crusca.
Il tasso di abburattamento la quantit di farina (in Kg) che si ricava dalla macinazione di 100 Kg di grano.